Formfranska

Ett ljust bröd med vallmofrön som kan ätas som det är men också passar bra att rosta. Matigare än rostebröd man köper i butiken. Ett tips är att skiva brödet innan infrysning och plocka skivor att rosta efterhand det går åt.

Två bröd

Ingredienser:

• 50 g jäst
• 500 g (5 dl) vatten
• 1 st ägg
• 30 g (2 msk) rumsvarmt smör
• 13 g (2 tsk) salt
• 840 g (14 dl) Manitoba cream eller vetemjöl special

Pensling och garnering:

• 1 st ägg
• vallmofrön

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37° (fingervarmt) och häll över jästen. Rör tills den lösts upp.
2. Tillsätt ägget, smöret och saltet. Rör om.
3. Blanda i mjölet och bearbeta väl till en smidig deg. I maskin ca 10-12 minuter.
4. Täck över bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter.
5. Smörj två stycken 1½-liters avlånga brödformar.
6. Tag upp och knåda degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och lägg i de smorda formarna.
7. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250°C.
8. När bröden jäst klart, pensla dem med uppvispat ägg och strö över vallmofrön.
9. Sätt in formarna med brödet på nedersta falsen i ugnen och sänk temperaturen till 200°C.
10. Grädda brödet i ca 30 minuter tills det fått fin färg. Innertemperatur 96°C.
11. Stjälp upp de nygräddade bröden på galler och låt svalna under bakduk.

print