Krusbärssylt

Med lite vaniljsocker.

Drygt 1¼ kg (1 l) sylt

Ingredienser

• 2 l (ca 1 kg) krusbär
• 1 dl (100 g) vatten
• 6 dl (510 g) strösocker
• 1½ tsk (5 g) vaniljsocker
• 1 krm (½ g) natriumbensoat
• 2 krm (2 g) citronsyra

Gör så här:

1. Rensa och skölj krusbären.
2. Lägg dem i en gryta och tillsätt vattnet.
3. Hetta upp långsamt och låt koka ca 10 minuter.
4. Lägg i strö- och vaniljsockret.
5. Skaka grytan då och då så att socker och bär blandas, men undvik att röra i sylten.
6. Låt sjuda ca 15 minuter och skumma väl för att undvika att få med jäst- och mögelsvampar i sylten.
7. Tillsätt natriumbensoat och citronsyra utrört i lite av sylten.
8. Häll upp sylten i rena, varma burkar. Fyll ända upp till kanten.
9. Skumma av burkarna om det bildas skum på ytan.
10. Sätt omedelbart på gummiring och lock eller skruva fast lock på de varma burkarna så bildas vakuum för bättre hållbarhet.
11. Förvara sylten mörkt och svalt. I kylskåp håller oöppnad burk i två år eller mer utan problem.

print