Ljust lantbröd
Rågsikt och vetemjöl
Två bröd
Ingredienser
- 50 g jäst
- 500 g (5 dl) vatten
- 30 g (2 msk) rumsvarmt smör
- 15 g (2 tsk) salt
- 345 g (6 dl) rågsikt
- 480 g (8 dl) vetemjöl special
Gör så här:
- Smula ner jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37° (fingervarmt) och häll över jästen. Rör tills den lösts upp.
- Tillsätt saltet, smöret och mjölet.
- Arbeta degen kraftigt tills den blir smidig och lätthanterlig. Ca 10 minuter i maskin.
- Täck över bunken och låt degen jäsa i rumstemperatur ca 30 minuter.
- Tag fram en plåt och lägg på bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 250°C.
- Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
- Baka ut degen till två knubbiga limpor och lägg dem på plåten.
- Strö lite rågsikt över och snitta 3-4 skårår med en vass kniv.
- Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
- Sätt in plåten på nedersta falsen i ugnen och sänk temperaturen till 225°C.
- Grädda brödet i ca 20-25 minuter tills innertemperaturen är 98°C.
- Stjälp upp de nygräddade bröden på galler och låt svalna under bakduk.